В Республике Башкортостан в мире и дружбе живут люди самых разных национальностей. Дружба, уважение к культуре и обычаям каждой национальности стали нормами их жизни. «Гора с горой не сходится, народ с народом сходится», – так говорится в башкирской пословице. И всегда жители нашей республики следовали этой народной мудрости, поэтому веками мирно живется в Башкортостане.
Слайд № 2
На 1 октября 2024 по оценке Федеральной службы государственной статистики численность населения в Республике Башкортостан составляет 4 038 151 человек
Национальный состав населения:
русские – 1 453 734 (36.00%),
башкиры – 1 191 255 (29.50%),
татары – 1 025 690 (25.40%),
чуваши – 109 030 (2.70%),
марийцы – 104 992 (2.60%),
украинцы – 40 382 (1.00%),
другие национальности – 113 068 (2.8%).
Итого в Республике Башкортостан живут представители 160 национальностей в дружбе и согласии, помогая друг другу в беде и в радости.
Слайд № 3
Дружбу, единство, сплоченность народов Башкортостана в своих выступлениях часто подчеркивает и Глава Республики Башкортостан
Р.Ф. Хабиров: «Единство народов, вместе преодолевающих испытания, умеющих искренне радоваться успехам друг друга, – это заслуга наших предков, передавших нам эстафету дружбы и взаимоуважения, добра и созидания. Это духовное наследие мы должны всеми силами беречь и приумножать».
Слайд № 4
Немаловажную роль в данной области играет Дом Дружбы народов, который создан в соответствии с Указом Президента Республики Башкортостан М.Г. Рахимовым от 19 апреля 1994 года № УП-190 в целях реализации государственной национальной политики, направленной на сохранение и развитие национальных культур и родных языков народов Башкортостана. Осуществляет координацию действий 26 филиалов – историко‑культурных центров. Сотрудничает с более чем 36 национально-культурными центрами республики.
Слайд № 5
Символ Дружбы двух народов – Монумент Дружбы в г. Уфе. Символами идеи дружбы выступают две высокие вертикальные стелы, выполненные из розового гранита. Эти стелы имеют форму меча, рукоятью закопанного в землю. Их высота составляет 35 м. В основании памятника находятся бронзовые скульптуры двух женщин, которые сидят по обе стороны от стелы полуоборотом друг другу. В руках у скульптур, изображающих Россию и Башкортостан, символы мира — лавровые венки. На монументе высечены годы «1557 — 1957» и надпись: «Слава великой братской дружбе русского и башкирского народов».
Слайд № 6
10 октября 2024 года на набережной Белой открыли Колоннаду, которая станет речными воротами Уфы. Она установлена в качестве знака вечной дружбы, которая имеет давнюю историю. В 20-е годы прошлого столетия, когда в Поволжье был голод, Абхазия помогала нам продуктами питания, в годы Великой Отечественной войны многие наши воины проходили лечение в больницах и госпиталях Абхазии, а в 90-е годы уже Башкортостан оказывал гуманитарную помощь жителям Абхазии.
Слайд № 7
По сути, Башкортостан открыт каждому народу и торопится протянуть руку помощи в любой ситуации. К примеру, традиционно в летнее время Башкортостан посещают дети из Луганской и Донецкой Народных Республик.
Слайд № 8
Из века в век наша Республика славится своим гостеприимством. Самый душевный фестиваль гостеприимства — «Купец 2.0» — с 2021 года проходит в историческом центре г. Стерлитамака, где до начала XX века организовывали большие купеческие ярмарки.
Стерлитамаковцы с энтузиазмом возрождают прекрасные традиции. Народные гулянья, широкая ярмарка, купцы и купчихи, скоморохи, вкуснейшие яства – все это оживает в сквере им. Салавата Юлаева. Он превращается в настоящий уездный городок со всем антуражем. Декораторы оформляют площадь в дореволюционном стиле, участники фестиваля одеваются в народные одежды, рестораторы привозят настоящую русскую печь. Фестиваль предлагает гостям погрузиться в атмосферу купеческого прошлого и насладиться праздничной атмосферой.
Как Вы думаете, ребята, что такое гостеприимство? Присущи ли она башкирскому народу?
Еще столетия назад лучшие представители русской интеллигенции полюбили башкирский народ именно за доброту, доверчивость, непосредственность, за способность к бескорыстным поступкам.
Слайд № 9
Традиции башкирского хлебосольства были точно подмечены Львом Толстым: «Принимали нас везде с гостеприимством, которое трудно описать. Куда приезжаешь, хозяин закалывает жирного курдюцкого барана, становит огромную кадку кумысу, стелет ковры и подушки на полу, сажает на них гостей и не выпускает, пока не съедят его барана и не выпьют его кумыс».
Слайд № 10
Кроме Льва Николаевича Толстого башкирскую землю посетили такие классики русской литературы, как Александр Сергеевич Пушкин, Антон Павлович Чехов. Данные исторические события отражены в картинах
А.С. Арсланова «Лев Толстой в степях Башкортостана», А.Э. Тюлькина «Пушкин среди башкир», Р. М. Нурмухаметова «Чехов в Башкирии».
Башкирский народ издавна видел в гостеприимстве надежное средство, позволяющее строить дружеские, теплые, чисто человеческие отношения с окружающими.«Угощение и камень растопит», – рассуждал народный ум и считал, что гостеприимство обладает удивительной способностью не только умиротворять черствые и холодные души людей, но и обезоруживать стихийное зло и болезни.
Слайд № 11
Сами башкиры объясняли свое гостеприимство следующим образом: «Когда был создан мир, собрал Бог гонцов от всех народов и раздал им по пять самых разных праздников. По пути домой у башкира сломалась телега, и он отдал их другим, чтобы не оставлять на дороге… Невесело было жить башкирам без праздников, и они снова отправили к Богу гонца.
«Кончились у меня праздники, – ответил Бог. – Если они вам очень нужны, приглашайте гостей – каждый из них принесет с собой праздник». И с тех пор приглашение в гости стало у башкир обычаем. Пришел гость – значит, пришел в дом праздник.
Слайд № 12
В башкирском гостевом этикете существует обычай судить о приходе гостя по следующим приметам: кошка умывается у двери, кто-то роняет столовый прибор на пол, паук спустился с нити в помещении, тянет ко сну члена семьи.
Слайд № 13
Много пословиц и поговорок о гостеприимстве у башкир: Атлы ҡунаҡ һыйлаһаң, атын да ҡара \\ Если гость приехал на коне, угости и гостя, и коня. Йомарт йорттоң усагында көлө күп булыр \\ У радушного хозяина в печи остается много золы. Асыҡ йөҙ – һый өҫтөнә һый \\ Радушие – это угощение.
Слайд № 14
Законы гостеприимства были священны, их выполнение было делом чести.
Поведение за столом также нормировалась этикетом:
перед началом угощений старший в доме читал отрывки из Корана;
рассаживание за столом регулировалась статусом людей (издалека гость или близко живущий, степень родства);
прием пищи проходил в тишине;
первым прикасался к еде хозяин;
первым обслуживали старшего по возрасту гостя;
еду и питье брали только правой рукой;
хозяин переставал есть, как только переставал есть гость.
по окончании еды гости благодарили хозяина и молили о благополучии хозяина и его членов семьи.
Слайд № 15
На прощание гостей одаривали подарками. Ценность подарка зависели от возраста гостя, удаленности его проживания, степени родства. Подарками и гостинцами могли быть платки, полотенца, отрезы, конфеты, игрушки.
Слайд №16
Обычно для гостей хозяйка дома готовила излюбленное кушанье башкир – бишбармак. Он стал своеобразным символом башкирской национальной кухни. Слово бишбармак в переводе с тюркских языков означает «пять пальцев». Это блюдо едят руками, запивая из пиал шурпой – насыщенным мясным бульоном.
Казы – это вкусная домашняя колбаса из жирной конины. Предварительно сырое мясо маринуют с добавлением соли и черного перца.
Ни одно застолье не обходится без кумыса. Старая башкирская история повествует, что кумыс появился именно в результате того, что емкость с молоком кобылицы была привязана к седлу и болталась там целый день. Рецепты приготовления напитка ценятся чрезвычайно и передаются из поколения в поколение. Лечебные свойства кумыса ни у кого сомнений не вызывают: он укрепляет иммунитет, оказывает благотворное влияние на нервную систему, способствует сохранению молодости кожи и всего организма в целом.
Распространен сухой сыр – корот. Его заготавливали осенью на всю зиму: творог хорошо отжимали, сушили на солнце, а затем еще коптили в дыму. Корот очень питателен и, в случае необходимости, заменял и хлеб, и белковые продукты. Растертый в порошок, его подмешивали в чай и в бульоны, для придания особого вкуса и аромата.
И, разумеется, ни одно чаепитие не обходится без знаменитого башкирского меда. Он составляет предмет законной национальной гордости. А где мед, там и чак-чак.
А вы знаете, ребята, что знакомство особенностями местной кухни и кулинарными традициями того или иного народа – это гастрономический туризм. Какими объектами гастрономического туризма вы знакомы? Посещали ли когда-нибудь рестораны, кафе, где подают национальные блюда и знакомят национальной кухней?
Слайд № 17
К примеру, в Уфе можно посетить Дом башкирской кухни, который находится по адресу ул. Пушкина 106.
А какие угощения готовит ваша мама, когда в дом приходят гости? Поделитесь рецептом самого любимого вашего блюда перед одноклассниками.
Башкирская кухня своеобразная и вкусная, а гостеприимность – одно из красивых черт башкортостанцев. Вы же гостеприимны? Любите встречать и провожать гостей? Даже в глубине души не хочется говорить: «Нет».